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馬卡龍
為什麼馬卡龍又稱為蛋白餅?
為什麼馬卡龍又稱為蛋白餅?
因為是靠蛋白打發的 在加入 杏仁粉 才會外酥內軟因為西點蛋糕製作時 蛋白會剩下很多 一般麵包店那種小圓蛋糕夾心 是用全蛋打發 麵粉
參考資料
以廚房全能打雜低經驗
因為 【蛋白】是製作【馬卡龍】的主角之一 .....看這裡 : http://www.ytower.com.tw/prj/prj_317/p1.asp
馬卡龍的主材是蛋白/白砂糖/杏仁粉 缺一不可當然還有其它少類粉類副材但並不使用其它液態材料和麵粉
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馬卡龍
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1612041008270如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！
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